Fileja con Cozze, Gunciale & Piennolo

Fileja con Cozze, Guanciale e Piennolo

La ricetta perfetta per una cena estiva. E' questo il periodo della raccolta del piennolo e per trovare le cozze migliori sui banchi dei mercati.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 persone

Ingredients

  • 450 g Fileja
  • 1 kg Cozze con guscio
  • 200 g Guanciale tagliato fine
  • 250 g i Pomodori Piennolo
  • Aglio, Oilio Evo, Sale, Vino Bianco, Pepe, Prezzemolo q.b.

Instructions

  • Lava le cozze con una retina e nel frattempo metti a bollire abbastanza acqua per 450 grammi di Fileja
  • Metti le cozze in una capiente pentola con l'olio ed il prezzemolo a fuoco vivo; appena iniziano ad aprirsi abbassa il gas e continua a cuocerle per altri 5 minuti aggiungendo i pomodorini piennolo
  • Butta la pasta e mentre si cuoce metti in una padella il guanciale fino alla doratura
  • Quando la pasta Fileja e' quasi cotta, scolala, aggiungila alle cozze, metti altro pepe e prezzemolo a piacere e aggiungi il guanciale
    SERVi!

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