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BATTIPAGLIA: LA CITTA’ DELLA MOZZARELLA

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IL TERRITORIO

 

Battipaglia - Salerno - Italia - Destination Wedding

E’ la sua posizione geografica ad averne caratterizzato il destino. Punto di crocevia e al confine settentrionale della Piana del Sele , una pianura di 700 kmq attraversata dal Fiume Sele tra le piu’ produttive del centro sud, Battipaglia fu meta di conquiste sia dei romani che dei greci.

Il nome comparve per la prima volta in una toponomastica nel 1080 del Ducato di Puglia e Calabria e deriva molto probabilmente dall’unione di “batti” e “paglia”, ovvero la battitura della paglia che era la maggiore attivita’ economica del tempo.

Tuttavia se l’industrializzazione degli anni 60 ha parzialmente sostituito l’attivita’ agricola, Battiapaglia rimane in Italia uno dei principali centri per la produzione della mozzarella di bufala, perche’ e’ da qui che nacque e si diffuse poi in tutta Italia

 

La Mozzarella di Bufala

Alcune fonti storiche narrano che una comunità monastica del territorio (Ordine di San Lorenzo), durante il XII secolo era solita offrire ai pellegrini un formaggio di latte di bufala chiamato “mozza’ (dal verbo mozzare : tagliare).

La diffusione avvenne dal 1300 sempre attraverso questa comunita’ monastica che vendeva tale formaggio nei mercati rionali della zona, soprattutto Capua ed Aversa

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Bisognera’ aspettare altri 2 secoli prima che  Il termine “mozzarella” entrasse a far parte del vocabolario comune: Fu infatti il cuoco Bartolomeo Scappi a mensionarlo nel suo libro di cucina del 1570. Nel 1700 si sviluppo’ una produzione cosi ampia della mozzarella di bufala che il governo istituiti un vero e proprio registro dei prodotti derivanti dal latte di bufala.

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Grazie ad i Borboni la produzione comincio’ ad avere carattere industriale, con veri e propri stabilimenti che si diffusero dal Lazio alla Puglia.

 Dal 1981 è stato istituito il Consorzio di tutela della mozzarella di Bufala campana,  a cui nel 1996 è stata riconosciuta la Denominazione D.O.P. di Origine Protetta.

Questo formaggio fu subito sinonimo di prelibatezza: inizio’ ad essere usato nella corti per banchetti nuziali. Ancora oggi, si differenzia dal semplice fior di latte (la mozzarella fatta con latte di vacca) e viene usata in piatti per ricorrenze  o cene speciali

Battipaglia:
Meta Ideale per il Destination Wedding

Per chi viene dall’estero, Battipaglia e la vicina Salerno potrebbero essere la meta di un destination wedding. Per un matrimonio cattolico, le spose possono scegliere dal moderno Santuario di Santa Maria della Speranza alla seicentesca Cappella di San Giuseppe.

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Per le celebrazioni civili o simboliche, la scelta e’ ampia tra ville e residenze storiche. Salerno poi, con le sue discese a picco sul mare, e’ il posto ideale per un matrimonio dagli scenari mozzafiato

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